فواید و مضرات زرده تخم مرغ را بشناسید - وبلاگ ایران میز

به گزارش وبلاگ ایران میز، زرده تخم مرغ از آن دسته غذا هایی است که خوردن آن همیشه موافقان و مخالفان زیادی داشته است. از طرفی بالا بودن مقدار کلسترول موجود در زرده تخم مرغ و از طرف دیگر داشتن تمامی مواد مغذی برای بدن، مصرف کنندگان این ماده غذایی را بر سر دوراهی گذاشته است. با ما همراه باشید تا شما را با خواص و مضرات زرده تخم مرغ آشنا کنیم.

زرده تخم مرغ یک ماده غذایی کامل برای تامین عناصر و ویتامین های مورد احتیاج بدن به ویژه در بچه ها است. متخصصان طب سنتی مزاج زرده تخم مرغ را مایل به گرمی و معتدل می دانند و معتقدند خوردن زرده تخم مرغ، خون بسیار سالم و خوبی فراوری می نماید و برای ریه و تنفس مفید است. بعضی از مهمترین خواص زرده تخم مرغ عبارتند از:

1. فراوری گولبول های قرمز و پیشگیری از کم خونیزرده تخم مرغ خونساز است و خوردن آن برای پیشگیری و درمان کم خونی مفید است. مقدار آهن موجود در تخم مرغ حدود 0.92 میلی گرم و عمدتاً در زرده آن وجود دارد، علاوه بر این آهن موجود در زرده تخم مرغ به طور کامل جذب بدن می گردد.

2. استحکام عضلات و استخوان هازرده تخم مرغ یک ماده غذایی مفید برای تامین پروتئین مورد احتیاج بدن انسان است و افزایش ماهیچه و استحکام آن یاری می نماید. بعلاوه به علت فسفر و کلسیم موجود در آن، برای تقویت استخوان ها مفید است. زرده تخم مرغ به طور موثری از تحلیل توده عضلانی در طول سالخوردگی جلوگیری و آنرا کاهش می دهد و در هنگام کاهش وزن نیز بافت عضلانی را حفظ می نماید.

3. پیشگیری از سرطانسلنیوم و سایر ویتامین های موجود در زرده تخم مرغ جزو مواد آنتی اکسیدان هستند که از انهدام بافت های بدن جلوگیری نموده به پیشگیری از سرطان و درمان بیماری های مزمن یاری می نماید. بعلاوه زرده تخم مرغ به علت دارا بودن لوتئین و گزانتین در پیشگیری از سرطان دستگاه گوارش، کولون و ریه موثر است.

4. سلامت موزرده تخم مرغ حاوی ویتامین های غنی است که می تواند مو را در مقابل آسیب بیشتر مقاوم سازد. بعلاوه زرده تخم مرغ فواید بسیاری برای مرطوب کردن مو های خشک داشته و استفاده از آن به عنوان ماسک مو، یک ماده مغذی برای انواع مو است.

5. سلامت پوستمواد مغذی موجود در زرده تخم مرغ برای تغذیه، لطافت و رطوبت پوست بسیار مفید است. استفاده از ماسک زرده تخم مرغ و عسل برای برطرف و درمان بسیاری از مسائل پوستی از جمله جوش و آکنه، تیرگی، خشکی و… مفید است و می تواند یک درمان سالم و خانگی برای پوست باشد و به جوانسازی و برطرف چین و چروک یاری کند.

6. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقیتحقیقات تازه نشان داده است، خوردن زرده تخم مرغ ارتباطی با افزایش کلسترول خون و در نتیجه ارتباطی با مقدار بروز بیماری های قلبی نداشته، حتی به پیشگیری از این بیماری ها یاری می نماید. در بیشتر افراد به غیر از کسانی که به علت مسائل ژنتیکی دچار کلسترول بالا هستند، مصرف تخم مرغ به افزایش کلسترول خوب یاری می نماید.

7. تکامل سلول های مغز جنین و تقویت ذهنکولین تخم مرغ در داخل زرده آن بصورت ماده ای بنام لیسیتین یافت می گردد. 2 عدد تخم مرغ با تأمین حداقل 250 میلی گرم کولین حدود 50 درصد احتیاج روزانه یک خانم باردار و شیرده را تأمین می نماید. این ماده در تکامل مغز جنین بسیار موثر است. بعلاوه زرده تخم مرغ در پیشگیری از بیماری آلزایمر و اسکیزوفرنی مفید است.

8.سلامت چشمزرده تخم مرغ غنی ترین و مهم ترین منبع تأمین لوتئین و گزانتین مورد احتیاج بدن است. این مواد به ویژه برای سلامت چشم ضروری هستند و باعث حفاظت سلول های چشم از آسیب های مختلف بویژه دژنراسیون و تخریب سلول های ماکولا می گردد.

جدول ارزش غذایی زرده تخم مرغیک تخم مرغ کامل منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است. ترکیب پروتئینی و مواد مهم موجود در آن نظیر کولین، لوتئین و گزانتین و فراوری بسیار کم انرژی در حدود 76 کیلوکالری است. جالب است بدانید تمامی ویتامین های تخم مرغ شامل ویتامین های ب12، ب6، ویتامین ای، ویتامین آ، ویتامین د. اسید فولیک، ریبوفلاوین، کولین و ... در زرده آن وجود دارند، بجز ریبوفلاوین که عمدتاً در سفیده تخم مرغ است. بعلاوه یک تخم مرغ بزرگ 3.6 گرم پروتئین در سفیده و 2.7 گرم پروتئین در زرده خود دارد. این بدین معناست که 60 درصد پروتئین موجود در تخم مرغ در سفیده آن و 40 درصد دیگر در زرده آن است.

مضرات زرده تخم مرغ (موارد احتیاطی و منع مصرف)متخصصان تغذیه معتقدند مصرف زرده تخم مرغ برای هیچ فردی ضرری ندارد و به علت دارا بودن ویتامین ب 12، مصرف آن برای تمام افراد توصیه می گردد. البته همچون سایر مواد غذایی زیاده روی در مصرف زرده تخم مرغ نیز مجاز نیست و اگرچه در بعضی شرایط باید در مصرف زرده تخم مرغ ملاحظاتی صورت پذیرد، ولی بعلت ویژه و منحصر بفرد بودن خواص تخم مرغ، حذف آن از رژیم غذایی مجاز نیست. بعضی از مضرات زیاده روی در مصرف زرده تخم مرغ عبارت است از:

1. مصرف زیاد زرده تخم مرغ، مضر بوده به کلیه ها و کبد آسیب وارد می نماید.

2. زیاده روی در مصرف زرده تخم مرغ، به افراد دارای کلسترول خون بالا به علت بیماری ژنتیکی توصیه نمی گردد. یک بیماری ژنتیکی به نام هیپرکلسترولمی فامیلی، وجود دارد که باعث مقدار بسیار بالایی از کلسترول خون شده و ریسک بیماری قلبی را هم افزایش می دهد. برای آن هایی که این بیماری را دارند بسیار مهم و حیاتی است که کلسترول خونشان را کاهش دهند که معمولاً احتیاجمند ترکیبی از برنامه غذایی درست و مناسب و دارودرمانی می باشد. این افراد باید از خوردن زرده تخم مرغ پرهیز نمایند.

3. در بعضی افراد حساسیت به تخم مرغ وجود دارد که این افراد ضروری است از تخم سایر پرندگان استفاده نمایند.

به طور کلی مصرف تخم مرغ می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما کارشناسان توصیه می نمایند در مصرف تخم مرغ اعتدال را رعایت کنید. آخرین توصیه های تغذیه مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ در افراد سالم و 3 عدد تخم مرغ در هفته را برای بیماران مستعد مسائل قلبی مجاز دانسته است.

منبع: سایت ستاره

منبع: راسخون